日日幸福廚房大百科. 3, 聰明吃肉類, 養生有活力,(電子書)

牛羊豬雞鴨鵝共六大肉類107個部位食材知識×141道料理×2000張精美彩照
＝史上最強、最完整的肉類料理百科
由專業教授、專業營養師審定，為您的健康把關！
 
　　這幾年塑化劑、餿水油、狂牛症、禽流感，一個個食安問題浮出檯面，食安問題早已成為你我關注的焦點，再加上愈來愈講求生活品質和自身健康問題，如何吃得健康、吃得安全就變成各位婆婆媽媽首務之急了。

   《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖》一書完整介紹牛、豬、羊、雞、鴨、鵝六大肉類及各部位的選購秘訣與適合的烹調方式，並據此設計141道色香味俱全又健康滿分的中西日各國料理，將肉類的新鮮美味詮釋的淋漓盡致，不但兼具廣度與深度，更完整蒐錄各種肉類的營養價值、熱量及保存法，絕對讓您吃得美味、吃得健康，更食得安心！可說是每個人廚房與餐桌必備的料理百科全書！

　　肉類食物含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、必需氨基酸、維生素B群等多種營養成分，對於成長中的孩子、貧血者、孕婦、老人、身體虛弱或病後恢復期的人來說，肉類可以補充必要的營養素，並促進腦部發育、增加人體肌肉量、緩解疲勞，及增強免疫力、體力。但肉類因含有較多油脂、飽和脂肪酸，必須適度食用，不可過量，以避免造成體重過胖，及罹患癌症、糖尿病、心血管等疾病。

　　本書不但完整介紹市面上所有肉類，清楚標示產地、產季，詳細分析所具有的營養價值與熱量；更將每一種肉類的英文名稱、學名與俗名、選購方法、保存方法與適合的烹調法完全公開，搭配當季大量蔬菜及適量的五穀雜糧來均衡飲食，不必擔心家裡大人、小孩挑剔的嘴巴，也滿足所有人的味蕾，更照顧到全家人的營養攝取，為您的健康把關。加上2000張圖文並茂的彩照，與營養學巧妙結合，絕對是一部家家戶戶必備的肉類料理百科鉅作。

　　專業知識審定
　　周敦懿  國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中學校長

　　營養專業審定  
　　程涵宇  台北市營養師公會居家照護營養師

本書特色

　　◆特色1：超過2000張詳細圖片
　　帶領大家深入了解107種肉類部位，每一種肉類皆有圖文描述適合的切割法與烹調法，並學會如何運用於141道料理中。

　　◆特色2：完整資訊介紹
　　提供肉類及各部位檔案介紹、俗名與學名、主要產地和盛產時間，讓您更了解各種肉類的特性。

　　◆特色3：保存方法好清楚
　　清楚明白告訴您如何挑選品質好的肉類，當肉類一次用不完，該如何保存以及美味賞味期限等資訊。

　　◆特色4：專業營養師審定
　　進一步了解肉類能帶來什麼營養，以及每100公克含多少熱量，讓大家不但品嘗美食，還能兼顧健康與維持好身材。

　　◆特色5：簡單易學食譜
　　每道食譜皆標示食用份量、烹調時間、主廚叮嚀，食譜大都約5～30分鐘就可以完成，步驟簡單，美味更加分！

　　◆特色6：貼心實用索引
　　附食材與相關料理索引，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。

名人推薦

　　各界專業菁英誠摯推薦
　　Alessendro Dirienzo  巴西廚藝交流協會理事長   
　　Seyfi Ali Ersahin  亞洲&地中海廚藝協會副理事長
　　力瑜  華視「健康最前線 」製作人  
　　狄鶯  知名藝人  
　　杜佳穎  台北城市科技大學助理教授
　　林哲民  非凡電視台總監
　　郭增陽  宥星創意行銷有限公司創意總監
　　黃景龍  TJCA台灣國際年輕廚師協會 理事長  
　　陳麒文  大華科技大學餐飲管理系主任
　　鄒紹騰  成功高級工商職業學校校長  
　　楊舒涵  健行科技大學餐旅系主任
　　雷立芬  國立台灣大學農業經濟系教授

　　 (以上依姓氏筆畫少至多排列