內文簡介
「永遠不要害怕獨自嘗試與學習，永保有趣好玩的心！創新與驚喜正是能讓我們創造出最棒成品的關鍵！」──藍．布勞特（Len Brault）

一杯咖啡很簡單，也很不簡單。從買豆、挑豆、烘豆到沖泡；從枝頭上的彩虹色果實，到我們杯裡的一刻悠閒，每一支豆子，都是獨一無二的，你也一樣。

想來杯單品，還是配方豆？現在，你能夠自行掌握咖啡烘焙的技藝了！伴隨著彷彿來自天堂的香氣和飽滿的味道，從挑選採購生豆到貯存及杯測，這本圖文並茂的豐富指南提供了全面的咖啡烘焙相關知識，讓你能創造出自己喜愛的咖啡。

本書帶你深潛進入咖啡烘焙科學的世界、辨識咖啡豆瑕疵的訣竅、評估烘焙結果的步驟指南，族繁不及備載，解答所有想要自己烘豆的人所關心的問題，不論是用爆米花機（air popper）或大型商用烘豆機。現在，開始動手烘焙吧！

【本書包括】
‧咖啡的歷史和起源：原始的烘焙方法，咖啡的貿易以及發展。
‧烘焙設備：探索家用和商用設備的必要資訊，從氣嘴式烘焙機到大型鼓式烘焙機，及其他重要工具。
‧快速參考指南：step by step的圖解烘焙指南。

關於作者
藍‧布勞特（Len Brault）自幼年時因為用蠟筆在牆上畫畫而被父母打屁股的時候開始，就在寫作與創作藝術了。他撰寫了超過兩百篇說明文，擔任藝術總監與創意總監，也在知名廣告代理商擔任寫手。在創立咖啡網路商店之前，他經營一間設計與傳播公司已有十七年。他到現在仍會為康考迪亞高中新聞獎（Concordia Award for Journalism）和《波士頓環球報》（Boston Globe）頒給他的最佳高中報紙編輯獎牌撣灰。
自2005年起，他開始經營一個咖啡網站「LensCoffee.com」，並舉行過多次咖啡沖煮和烘焙的研討會。《越南經濟時報》（Vietnam Economic Times）將他評為「將越南咖啡文化帶進美國的人」。他的公司支持避免讓賴比瑞亞咖啡在菲律賓絕種的計畫，以及在咖啡產業內擴展直接貿易。他的個人使命是協助保存咖啡基因組的多元性，以及幫助咖啡農透過種植抗熱性、抗病性較佳的不同咖啡物種來適應氣候變遷，讓他們可以在氣候變暖時遷往更高海拔的地點。他將咖啡視為蘊含巨大潛力的商品，能改善全世界數百萬人的生活。

★名人推薦：

【國際好評】
「作者擁有大量的咖啡和烘焙知識，而這些知識變成一本書，真是令人興奮！他將咖啡的歷史、基因與烘焙和調配的技巧連結起來，閱讀起來有趣又實用！」──Reign Drink Lab共同創辦人Tam Le
「這本書是許多實用技巧和咖啡技藝的寶庫，有了這本書，人人都可以踏出成功烘豆的第一步。」──Inspired Coffee Merchants網站創辦人Justin Will
「從愛咖啡的人，成為會烘豆的人，這中間必要的關鍵知識，就在這本書裡。除了對咖啡工藝的理解，還有激發創意的熱情，我時不時就會重讀此書。」──Drinklings Coffee and Mugs負責人Randy Hardman
作者簡介
Len BraultLen Brault
咖啡網站LensCoffee.com創辦人，相信咖啡有巨大的力量，可以改善人類生活。經常舉辦咖啡相關的研討會。目前，他的公司專注於在菲律賓栽培瀕絕的品，以及推廣公平貿易。

譯者：魏嘉儀
飮品書籍譯者與編輯，現為自由文字工作者。翻譯作品包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》、《咖啡烘豆的科學》與《世界咖啡地圖》（合譯）。
目錄
引言

Part 1 認識咖啡
Chapter 1 咖啡簡史
Chapter 2生豆

Part 2 烘豆步驟與設備
Chapter 3烘豆設備
Chapter 4烘豆前置作業
Chapter 5烘焙過程

Part3 烘焙完成
Chapter 6杯測、品飲與品鑑
Chapter 7貯存與沖煮

索引

相關分類

購物須知

寄送時間	全台灣24h到貨，遲到提供100元現金積點。全年無休，週末假日照常出貨。例外說明
送貨方式	透過宅配送達。除網頁另有特別標示外，均為常溫配送。消費者訂購之商品若經配送兩次無法送達，再經本公司以電話與Email均無法聯繫逾三天者，本公司將取消該筆訂單，並且全額退款。
送貨範圍	限台灣本島與離島地區註，部分離島地區包括連江馬祖、綠島、蘭嶼、琉球鄉…等貨件，將送至到岸船公司碼頭，需請收貨人自行至碼頭取貨。注意！收件地址請勿為郵政信箱。註：離島地區不配送安裝商品、手機門號商品、超大材商品及四機商品。
售後服務	缺掉頁更換新品
執照證號＆登錄字號	本公司食品業者登錄字號A-116606102-00000-0

關於退貨

PChome24h購物的消費者，都可以依照消費者保護法的規定，享有商品貨到次日起七天猶豫期的權益。(請留意猶豫期非試用期!!)您所退回的商品必須回復原狀（復原至商品到貨時的原始狀態並且保持完整包裝，包括商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性）。商品一經拆封/啟用保固，將使商品價值減損，您理解本公司將依法收取回復原狀必要之費用(若無法復原，費用將以商品價值損失計算)，請先確認商品正確、外觀可接受再行使用，以免影響您的權利，祝您購物順心。
如果您所購買商品是下列特殊商品，請留意下述退貨注意事項：
1. 易於腐敗之商品、保存期限較短之商品、客製化商品、報紙、期刊、雜誌，依據消費者保護法之規定，於收受商品後將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
2. 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
3. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
4. 組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，PChome將可能要求您依照損毀程度負擔回復原狀必要之費用。
若您需辦理退貨，請利用顧客中心「查訂單」或「退訂/退款查詢」的「退訂/退貨」功能填寫申請，我們將於接獲申請之次日起1個工作天內檢視您的退貨要求，檢視完畢後將以E-mail回覆通知您，並將委託本公司指定之宅配公司，在5個工作天內透過電話與您連絡前往取回退貨商品。請您保持電話暢通，並備妥原商品及所有包裝及附件，以便於交付予本公司指定之宅配公司取回（宅配公司僅負責收件，退貨商品仍由特約廠商進行驗收），宅配公司取件後會提供簽收單據給您，請注意留存。
退回商品時，請以本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋），原封包裝後交付給前來取件的宅配公司；如果本公司或特約廠商寄送商品給您時所使用的外包裝（紙箱或包裝袋）已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
若因您要求退貨或換貨、或因本公司無法接受您全部或部分之訂單、或因契約解除或失其效力，而需為您辦理退款事宜時，您同意本公司得代您處理發票或折讓單等相關法令所要求之單據，以利本公司為您辦理退款。
本公司收到您所提出的申請後，若經確認無誤，將依消費者保護法之相關規定，返還您已支付之對價（含信用卡交易），退款日當天會再發送E-mail通知函給您。

看圖學烘豆買豆挑豆烘豆沖泡從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

搜尋更多

內文簡介

相關分類